Назад
–+ порции
Судак "Орли"

Судак "Орли" с соусом "тартар"

Свое название - Судак "Орли", это блюдо получило по имени его создателя Филиппа Степановича Орлика, который занимался кулинарией, а также был общественно-политическим деятелем во времена Петра I.
На самом деле вместо судака можно использовать и филе другой рыбы, но в историю кулинарии вошел именно судак. Очень, кстати, вкусная рыба. На мой взгляд самая вкусная.
Перейти к видео
Общее время приготовления: 40 мин.
Категория: Блюда из рыбы, В кляре, Деликатесы, Из рыбного филе, На сковороде, Самостоятельное блюдо
Кухня: Европейская
ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 5 порций
  • Филе судака 2 шт.
  • Мука 6 ст. л.
  • Молоко 1 стак.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Яйца (2 сырых для кляра и 1 вареное для украшения) 3 шт.
  • Сахар, песок 1 ч. л.
  • Сок половинки лимона
  • Зелень 1 мал. пуч.
  • Масло растительное 100 мл
  • Соль, перец (по вкусу)
Фото ингредиентов:
Ингредиенты

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность, кбжу):

Готовое блюдо: 100 г содержат: | Калории: 249 kcal | Углеводы: 7 г | Белки: 19 г | Жиры: 16 г | Калий: 328 мг | Сахар: 2 г | Витамин C: 13 мг | Кальций: 122 мг
Назначение: Лёгкий обед; На обед (на второе); На праздничный стол; На ужин; Неожиданные гости
Вкус: Жареный; Нежный; Рыбный; Сметанный

Инструкции. 

"Судак "Орли" классический" пошаговый рецепт с фото

  • Судак
    Разрезаем филе судака на кусочки среднего размера, шириной 3 см.
  • Судак
    Перекладываем в миску, солим, перчим и поливаем лимонным соком.
  • Яйца
    Отставим рыбу в сторону и займемся кляром. Он должен получиться довольно густым, чтобы не стекал с рыбы при жарке и хорошо ложился на сковороду. Разбиваем яйца в миску.
  • Яйца
    Добавляем соль и сахар, взбиваем венчиком.
  • Сметана
    Добавляем сметану и тоже взбиваем. Вливаем молоко, перемешиваем.
  • Мука
    Постепенно всыпаем муку через сито. Перемешиваем. Пробуем тесто на соль-сахар и, если надо, корректируем.
  • Зелень
    Измельчаем зелень и выкладываем в тесто. Перемешиваем.
  • Судак "Орли"
    Поочередно обмакиваем кусочки рыбы в кляр и перекладываем на горячую сковороду с маслом.
  • Судак "Орли"
    Обжариваем до красивого золотистого цвета с обеих сторон по 2-3 минуты. Судак Орли готов!
  • Судак "Орли"
    К судачку можно подать любой соус на основе майонеза. Очень популярен в этом случае соус "тартар", который вы и видите на фото - смесь майонеза, соленых огурчиков и чеснока. Приятного аппетита!
Оцените пожалуйста и прокомментируйте рецепт
Автор рецепта: Ирина

Видео версия рецепта взята с ютуб и может отличаться от письменной версии! Для просмотра ВИДЕО включите VPN (ВПН)

ВИДЕО:

Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

Одноклассники.ru Vkontakte.com Facebook.com МойМир

Заключение.

Также рекомендую:

С уважением, Никита Сергеев!

1 февраля, 2025