Люля-кебаб из говядины на сковороде

Блюдо люля-кебаб обычно готовится на мангале, что делает его проблематичным для приготовления в домашних условиях. Это не совсем котлета и не совсем шашлык. Роднят с шашлыком только шампуры (мы в данном случае заменили их деревянными шпажками), а с котлетами роднит - ингредиент "мясной фарш". И, поскольку родина люля Кавказ (и ещё может быть Средняя Азия), в них добавляют душистые травки (у нас это "Кинза") и особые специи (у нас молотая "Зира" и "Хмели-сунели"). Сейчас, посреди зимы мы не можем готовить на мангале, поэтому я приготовила люля-кебаб из говядины на сковороде и газовой плите. Получилось совсем неплохо. По крайней мере кавказский колорит этого блюда мы ощутили.

Перейти к видео

Общее время приготовления: 30

Категория: Блюда с мясом, Горячее, Из мяса говядины, Котлеты, На плите, На сковороде, На скорую руку

Кухня: Кавказская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 7 шпажек

Нам понадобится:

Говядина (филе) 500 г
Репчатый лук (средний) 2 шт.
Кусок жира или сала (можно 50 г сливочного масла, если вы не едите свинину) 50 г
Кинза 1 мал. пучок
Зира (молотая) 1 ч. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность, кбжу):

Назначение: На обед (на второе); На праздничный стол; На ужин; Неожиданные гости

Вкус: Жареный; Интересный; Мясной; Пикантный

Инструкции.

"Люля-кебаб из говядины на сковороде" пошаговый рецепт с фото

▢
Прокрутить мясо через мясорубку. Также я прокрутила небольшой кусок свиного жира (или потрите на тёрке замороженное сливочное масло). Это нужно для того, чтобы легче формировались люля и, чтобы они не падали со шпажек.
▢
Одну луковицу нужно порезать на мелкие кусочки. Зелень мелко порубить.
▢
Добавить лук и зелень в фарш. Добавить "Зиру" и "Хмели-сунели", соль и чёрный, молотый перец.
▢
Все очень тщательно перемешать и пообжимать руками.
▢
Смочить шпажки (я использовала китайские деревянные палочки, которые подают в суши ресторанах). Отделить столовой ложкой часть фарша и облепить им шпажку. Также поступить с остальным фаршем. У меня получилось 7 шпажек.
▢
Выкладываем их на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем по несколько минут с каждой стороны на среднем огне.
▢
Люля-кебаб из говядины на сковороде готовы! Подавать хорошо со свежими овощами и колечками лука (если есть красный, то он будет очень кстати). Приятного аппетита!