Щи из свежей капусты с пшеном и солеными огурцами

В преддверии Великого поста спешу вооружить наших читателей ещё одним постным блюдом. Это щи из свежей капусты с пшеном - традиционная русская постная еда. Иногда их называют "Успенские", имея в виду Успенский пост. Эти щи варятся из свежей капусты, а кислинку им придают солёные (не маринованные) огурцы, а также огуречный рассол. Еще одним обязательным ингредиентом является пшенная крупа.

В остальном могут быть небольшие вариации: например, я пробовала эти щи с добавлением корня сельдерея. У меня его просто не оказалось и я добавила замороженный порезанный кабачок. И ещё кое-что от меня лично. В конце варки я добавила пол чайной ложки аджики. Это конечно не входит в традиционное русское блюдо. Просто я люблю остринку в еде. Получилось вкусно и очень наваристо, даже без мяса.

Перейти к видео

Общее время приготовления: 1

Категория: Блюда без мяса, Блюда из капусты, Блюда с овощами, В кастрюле, Горячее, Из свежей капусты, Овощные супы, Рецепты щей, Супы и бульоны, Щи

Кухня: Русская и Советская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 8 порций

Нам понадобится:

Капуста ¼ кочана
Морковь (большая) 1 шт.
Репчатый лук (средняя) 1 шт.
Солёные огурцы (средние) 2 шт.
Огуречный рассол 1 стак.
Кабачок или цукини 200 г
Укроп 1 мал. пучок
Зубчики чеснока 5 шт.
Крупа пшённая (замочить заранее) 2 ст. л.
Аджика ½ ч. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Соль, лавровый лист, перец горошком

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность, кбжу):

Назначение: Вегетарианское питание; На обед (на первое); На ужин; Специальное питание

Вкус: Интересный; Кабачковый; Капустный; Овощной

Инструкции.

"Щи из свежей капусты с пшеном" рецепт с фото пошагово

▢
Режем кубиками морковь, капусту, лук и соленые огурцы.
▢
Морковь и лук пассируем на сковороде с растительным маслом. Капусту складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим 15 минут.
▢
Добавляем лук с морковью, кабачок и огурцы. Доливаем рассол. Добавляем лавровый лист.
▢
Доводим до кипения и добавляем измельченный укроп и три грибных (не мясных) бульонных кубика.
▢
Минут за 15 до окончания варки перекладываем в кастрюлю пшено и варим до полной готовности овощей и пшена. Пробуем на соль и корректируем.
▢
В тарелку перед подачей добавляем мелко порубленный чеснок, укроп и сметану. Приятного аппетита!