Расстегаи с рыбным фаршем

Расстегаи - блюдо старинной русской кухни, причём когда-то очень распространенное. О них писал В.А. Гиляровский, В.И. Даль и многие другие известные российские деятели. Сейчас расстегаи почему-то, без видимых причин, почти забыты. Так давайте воздадим им должное и добавим их в наше меню.

От пирожков расстегаи отличаются тем, что у последних сделана прорезь для выхода пара и через которую видно начинку. А начинка может быть самая разная, но чаще все-таки рыба. Сегодня я приготовила расстегаи с рыбным фаршем из филе трески.

Перейти к видео

Общее время приготовления: 45

Категория: Блюда из муки и теста, Блюда из рыбы, В духовке, Выпечка, Закуска, Пирожки

Кухня: Русская и Советская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 20 штук

Нам понадобится:

Тесто готовое, слоеное, дрожжевое 400 г
Фарш рыбный (с добавлением репчатого лука) 400 г
Яйца варёные (плюс еще 1 сырое для смазывания расстегаев) 3 шт.
Сливочное масло (для смазывания противня) 25 г
Мука (для присыпки)
Соль, перец – по вкусу

Фото ингредиентов:

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность, кбжу):

Назначение: Второй завтрак (ланч); Легкая закуска; На завтрак; На обед (на закуску); На полдник; На ужин (на закуску); Неожиданные гости

Вкус: Печёный; Рыбный

Инструкции.

"Расстегаи с рыбным фаршем" пошаговый рецепт с фото

▢
Сначала обжариваем рыбный фарш до готовности на сковороде.
▢
Затем режем три вареных яйца и добавляем их в фарш. Солим и перчим. Перемешиваем. Оставляем остывать. В открытом виде начинка быстро остынет.
▢
Тем временем раскатываем тесто в тонкий пласт и широким бокалом вырезаем круги диаметром примерно 7 см.
▢
Лепим пирожки. На середину каждого круга выкладываем столовую ложку начинки и залепляем края в виде полумесяца. У меня получилось 20 пирожков. Теперь осторожно, острым ножом, прорезаем дырочку в каждом пирожке.
▢
И последнее - смазываем их сырым яйцом.
▢
Отправляем в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут.
▢
Через 20 минут расстегаи с рыбным фаршем готовы. Накроем их чистым полотенцем на несколько минут и подаем к столу. Приятного аппетита!