Суп солянка со свиным языком

Всем привет!

Варю в основном сборные мясные соляночки. В классической солянке должно быть не менее трёх мясных продуктов. Когда в солянке так много всего намешано, она получается очень насыщенной и вкусной.

Сегодня я решил попробовать приготовить солянку с одним мясным субпродуктом. Это суп солянка со свиным языком. Я решил добавить в свой рецепт ещё перловки, поэтому сегодня будем варить нечто среднее между рассольником и солянкой. Получается тоже неплохо, советую вам попробовать.

Перейти к видео

Общее время приготовления: 2 20

Категория: В кастрюле, Горячее, Другие супы, Солянка

Кухня: Русская и Советская

ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 6 порций

Нам понадбится:

Язык свиной 1 шт.
Картофель (средний) 3 шт.
Морковка 1 шт.
Лук репчатый (средний) 2 шт.
Перловка 0,5 стак.
Солёные или маринованные огурцы (средние) 4 шт.
Огуречный рассол 200 мл
Томатная паста или кетчуп 2 ст. л.
Масло растит. 4 ст. л.
Оливки и(или) маслины (украсить)
Лимон (украсить)
Зелень (кинза, базилик) (украсить)
Хмели-сунели 1 ч. л.
Перец чили или красный, острый 0,3 ч. л.
Соль, лавровый лист, перец горошком (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность (калорийность, кбжу):

Назначение: На обед (на первое)

Вкус: Картофельный; Мясной; Острый; Перловый; Пикантный; Солёный; Томатный

Инструкции.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

▢
Начнём с бульона. Хорошо вымоем свиной язык, зальём его водой, добавим лавровый лист, душистый перец горошком, 1 луковицу и доведём до кипения. Убавим огонь до минимума, накроем крышкой и будем варить язык до готовности (1,5-2 часа). Когда язык сварится процедим бульон.
▢
В процеженный бульон положим, предварительно замоченную на 1 час перловку и будем варить её до готовности, примерно 50 минут.
▢
Через 30 минут варки перловки добавим в бульон почищенную и, порезанную небольшими кубиками картошку.
▢
Лук и морковь почистим, порежем кубиками и обжарим на растительном масле. Переложим пережарку в кастрюлю с супом.
▢
Порежем тонкими колечками маринованные или солёные огурцы.
▢
Язык нарежем поперёк на небольшие кусочки.
▢
Переложим порезанные огурцы и язык в кастрюлю. Добавим томатную пасту, огуречный рассол, приправу хмели-сунели и по вкусу посолим. Накроем крышкой, доведём до кипения, прокипятим 7-10 минут и, суп солянка с языком готов.
▢
Подаём его со сметаной, украсив оливками, зеленью и кружочком лимона. Приятного аппетита!